北関東初？ラーメンがレーンで運ばれる店　栃木・矢板の国道４号沿いに新店舗オープン

ラーメン店など運営の丸高屋（栃木県那須塩原市太夫塚６丁目、高久豊社長）は12日、店内で注文を受けたラーメンをレーンに載せて客席に運ぶ形態の店舗「丸高屋バイパス店」を栃木県矢板市中の国道４号沿いにオープンした。高久社長は「ラーメンをレーンで提供するのは北関東で初めて」としている。

外食産業の人手不足を見込み、同社は昨年１月からレーンの導入を模索。既に導入している大阪や埼玉のラーメン店を視察した上で、電子レジスター、タッチパネル式のセルフオーダーシステム、回転すしレーン製造の３社と共同で、独自のシステムを構築した。

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導入第１弾の同バイパス店は全席ボックス席（32席）で、コの字形に全長約13メートルのレーンを設置。一部の回転すし店のように各席のタッチパネルでメニューを注文後、厨房からプレートに載ったラーメンがレーン上で客席前に運ばれる仕組み。来店客に配慮し、商品を受け取る姿を他の来店客に見えにくくしたという。

食後、器を洗い場まで運ぶロボットも２機導入した。通常、従業員６人で運営するところ、３カ月後には３人にする計画。当面はコンシェルジュを１人配置する。

高久社長は「近い将来、人手が必ず足りなくなるという危機感があり、率先して取り組むことで企業イメージも高めたい」と話した。

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