濃厚スープ 絶妙の調和　たまり醤油らーめん　麺屋りんく（宇都宮）

　看板メニューのたまり醤油（しょうゆ）らーめん（７８０円）のスープは、３種類のたまりしょうゆを絶妙にブレンドしている。濃厚ながらも、まろやかな味が口に広がる。いつのまにか飲み干してしまうほどの逸品だ。

　麺は地元業者に特注した細麺で、スープによく絡む。チャーシューは県内産の豚肉と鶏肉の２枚。軟らかく適度に脂がのった豚肉と、あっさりした鶏肉のコラボレーションが楽しめる。

　店は、昨年９月にオープンしたばかりの「ベルテラシェ大谷」内にある。宇都宮市大谷地区の観光拠点で、大谷石をふんだんに使用した施設のフードコートの一角に出店した。

　店長谷中田敏文（やちゅうだとしふみ）さん（５２）は、東京のフランス料理店などで２０年修業した料理人。有名ラーメン店の元店主の同施設支配人に請われ、「新しいジャンルに挑戦しよう」と店を構えた。

　魚介と塩だれのあっさりした塩らーめん（８００円）、地元産のネギや卵を使ったねぎ玉麻辣めん（８８０円）も好評。開店して約４カ月が経過し、「フードコートの味とは思えない」と評判も上々だ。

　谷中田さんは「毎日食べても飽きない味が目標。一般の店にも負けない専門店を目指し、大谷地区に貢献したい」と話した。

　■メモ　宇都宮市大谷町１２６３の２（ベルテラシェ大谷内）。午前１０時～午後７時（６時半ラストオーダー）。火曜定休。（問）０２８・６６６・４４４７。