自慢のコシ、熱々の土鍋で　味噌煮込みうどん海老天付き うどん茶屋 いちょう庵（鹿沼）

　１２００坪もの広い敷地に建つ古民家を改修した人気のうどん店が、鹿沼市郊外にある。「うどん茶屋　いちょう庵（あん）」。店名は敷地内にあるイチョウの大木に由来する。うどんの本場・香川県で修業した店主の高橋恒夫（たかはしつねお）さん（６６）が、２０１１年に開いた。

　寒くなるこれからの季節のお薦めが「味噌煮込（みそにこ）みうどん海老天付き」（１４００円）。熱々の土鍋に歯応えのある麺、海老天、春菊、ネギ、半熟卵などが付いてボリューム満点。つゆは名古屋から仕入れる八丁味噌（はっちょうみそ）をベースに、太麺に合うよう少し濃いめにしている。卵を鍋全体に混ぜるとスープがまろやかになる。

　こだわりの麺はコシを出すため、店に出す前日に２回、当日の朝に１回の計３回、生地をこねて鍛えるそうだ。ゆで時間はその日の気温や湿度などよって微妙に変える。「妥協せずにベストタイミングで提供する」のがモットーだ。

　５０人ほどが入れる店内は和室と洋室がある。鹿沼組子が施された障子や仕切りがある和室は、庭先の植木が望める落ち着いた雰囲気。高橋さんは「テラス席もあり、ペットと一緒に食事もできる。たくさんの人に食事を楽しんでもらいたい」と話した。

　【メモ】鹿沼市池ノ森６１０の３。午前１１時～午後２時、午後５～８時。月、水、木曜は昼のみ。火曜定休。（問）０２８９・７５・４３７５。