バターの風味たっぷり　米粉のショートブレッド　ポルボロン（高根沢）

欧州の郷土菓子をテーマにした店。店名「ポルボロン」はスペインの菓子で「口に入れ溶ける前に願い事を３回唱えればかなう」といわれる。代表谷田貝直子（やたがいなおこ）さん（４３）は「レシピを見て材料の配合を変えるなど、菓子作りの楽しさを知った原点の一品」と話す。

１０種類ほどある商品の中で「米粉のショートブレッド」（２本入り、２８０円）が目を引いた。スコットランドで生まれ、ぜいたくに使ったバターの風味が特徴。同店は「町産米粉を３０％ブレンドしたことによる食感と、きび砂糖の控えめな甘さを楽しんでほしい」と推奨する。

扱う商品は、「安心して食べられるよう材料にもこだわって、一つ一つ手作り」しており、全てに国産材料を用いる。谷田貝さんは「グルテンフリーの観点から、米粉の菓子を増やせれば。高根沢は県内有数の米どころなので」と説明する。

１００％米粉のクッキーや、旬の果物、野菜を使ったマフィン、パウンドケーキも店頭に並ぶ。

御料牧場の北部に位置し、おとぎ話に出てきそうな小さな店は今月、オープン４年を迎えた。足を運んでくれるファンのため、谷田貝さんは「さらに味を突き詰めたい」と余念がない。

■メモ　高根沢町石末５０２の２。日、月、火曜休み。午前１０時半～午後３時。（問）０２８・６８０・５７０４。