共同開発　高校生のアイデア光る　桐生

◎パンケーキ　うどん　写真映え良く　桐商生×デイズダイニング
桐生商業高の３年生３人が、桐生市本町の飲食店「デイズダイニング」（小林大記代表）の人気メニューであるパンケーキとうどんの新商品を開発した。写真映えする見た目や味を追求した。３月末まで販売する。
３人は小谷野莉奈さん、山田結菜さん、高田莉穂さん。同校生徒が１年半前、店と共同で「ｙａｍｍｙつきうどん」を開発した縁もあり、授業の一環で取り組んだ。昨年９月から綿密に打ち合わせを重ねた。
豆腐と小麦粉から作る「ＴＯＦＵパンケーキ」＝写真上＝は抹茶、ベリー、チョコ味を開発。アイスや果物などを盛り付け、若者が写真を撮ってＳＮＳに投稿したくなるような見た目に仕上げた。いずれも６８０円。

「ｙａｍｍｙつきうどん」＝同下＝の新作は豆腐チゲ味。地元の黒保根産小麦粉に豆乳やおからを加えた特製の麺を使い、具材のエビやアサリ、油揚げなどをキムチベースのスープで煮込んだ。ランチはサラダ、スープ、ドリンク付きで千円、ディナーは単品で８００円。

高田さんは「ますます若者に人気の店になってほしい」と話している。問い合わせは同店（☎０２７７・４６・８９８８）へ。

◎地場の豆腐、バーガーに　桐一・池田さん×赤城豆腐すみれ屋×サンレイク草木
桐生第一高調理科１年の池田華恋（かれん）さんが桐生市内の豆腐店などと共同で、新商品「豆腐カツバーガー」を開発した。地元産食材の魅力を生かした味にこだわった。16日に同市市民文化会館で開かれる「桐生広域物産まつり」で限定50個を販売する。

豆腐製造販売の「赤城豆腐すみれ屋」（桐生市黒保根町下田沢、大塚吉秋代表）が昨年、創業15周年の節目を迎えたのを機に、メニュー開発を同校に依頼。同校で料理を専攻する１～３年生計１４９人の中から池田さんのアイデアが選ばれた。調理は国民宿舎サンレイク草木（みどり市）の沢口慶洋（やすひろ）料理長が担当する。
バーガーは、国産大豆と赤城南麓の水で作ったすみれ屋のざる豆腐、赤城鶏の胸肉、県産の卵を混ぜ合わせて揚げ、ソースにくぐらせたカツと嬬恋産のキャベツを挟んだ。池田さんは「ヘルシーだが食べ応えのある味。食べ歩きを楽しんでほしい」と力を込める。
売れ行き次第で、すみれ屋や国民宿舎の定番メニューに加えることも検討するという。