春を包む優しい味　 宇都宮　桃の節句で桜餅作り

　春の訪れを告げる和菓子「桜餅」作りが、県内の和菓子店で進んでいる。「桃の節句」の３日、宇都宮市泉が丘２丁目の柏屋菓子店は朝から作業に追われ、大忙しとなった。

　同店では、もち米で作る「道明寺」と白玉粉などを使った焼き皮の桜餅を手作り販売する。道明寺は１月から、焼き皮の桜餅はひな祭りの時期に合わせて店頭に並ぶ。

　この日は道明寺約８００個、焼き皮の桜餅約２００個を製造。手際良く職人がピンク色の生地にあんを込めたり、塩漬けにした桜の葉で包んだりしていった。

　２代目店主の富田親雄（とみたちかお）さん（７２）は「材料にこだわり、桜の葉は伊豆の特産品です」と話した。