希少乳、濃厚でさっぱり ブラウンスイスソフトクリーム　日光霧降高原大笹牧場レストハウス　日光

　標高１０３０メートルにある日光霧降高原大笹（おおざさ）牧場レストハウスで、人気ナンバーワンの商品が「ブラウンスイスソフトクリーム」（４２０円）。濃厚でコクがあるのに後味はさっぱり。北海道のような雄大な景色を見渡しながら楽しむ牧場ならではの味は格別だ。

　おいしさの秘密はその名の通り、ブラウンスイス種の牛から搾った新鮮な生乳にある。スイス原産、米国で改良された品種で、国内にはまだ２千～３千頭しかいない希少な牛だ。そのうち約１３０頭を大笹牧場で自家育成している。

　ホルスタインと比べて乳量は少ないが、タンパク質などの無脂乳固形分や乳脂肪分が高いのが特長。その生乳を１００％使い、おいしさを最大限生かした一品で、１９９８年の発売以降人気を集め、近年は年間約１０万個を販売するという。

　新型コロナウイルス禍で落ち込んだ客足も徐々に回復する中、石川正美（いしかわまさみ）社長（６６）は「今年は二宮尊徳（にのみやそんとく）翁の分度推譲の精神で、牛歩のごとく着実に一歩一歩前進していきたい」と語る。

　【メモ】日光市瀬尾３４０５。冬季は１、２月が午前９時半～午後４時、３月が午前９時～午後４時半。２月末まで水・木曜定休。（問）０２８８・９７・１１１６。