シンプル素材にこだわり　カツミロール　菓子工房Ｋａｔｓｕｍｉ（那須）

　ふわふわとしていながら、もちもちとした食感が味わえる生地。濃厚でいて、さっぱりとした後味の甘さのクリーム。スポンジとカスタードクリーム、生クリームというシンプルな素材が、絶妙なバランスで組み合わされた逸品だ。

　一般客向けの営業は土日曜のみという、ウエディングケーキなどのオーダーメードをメインに展開する菓子工房。２０１５年８月にオープンした。オーナーシェフの五十嵐（いがらし）克己（かつみ）さん（６０）は、首都圏の有名ホテルでシェフパティシエを長く務めた腕前で、現在は料理学校で指導にも当たっている。

　直径８センチ、長さ２３センチのロールケーキは、店のシンボルとして１年以上をかけて開発した。米粉入りのスポンジに、放し飼いのニワトリの卵を使ったカスタードクリームを塗り、その上に乳脂肪分４７％の純生クリームをぜいたくに使用。卵、米粉、牛乳は那須地区産で「おいしくて安全なものを提供したい」と素材には添加物を一切使っていない。那須ブランドにも認定され、那須町のふるさと納税返礼品にも選ばれている。

　客の要望に応じて小麦、卵、乳製品アレルギーに対応したケーキも製作する。全ては「お客が喜ぶ顔を見るのが一番」というこだわりから生まれている。

　【メモ】カツミロール１本（８人分）２５００円、カット３００円▽那須町富岡１００３の１０▽営業時間　午前１１時～午後６時▽定休日　平日▽（問）０２８７・７３・５５４０