直汲み「まる福」数量限定で発売　船尾瀧の柴崎酒造

　群馬県吉岡町下野田の柴崎酒造（柴崎源喜社長）は新商品「まる福」を発売した。代表銘柄「船尾瀧」などで守り続けてきた伝統的な製法とは異なる造り方に挑戦した。数量限定で県内の酒店などで販売する。

　フルーティーな香りとキレのよい飲み口が特徴で食中酒におすすめ。同酒造で初となる、ろ過や加熱殺菌をしない「直汲（ぐ）み」に挑んだ。使うこうじの量を極力少なくし、コメや水の味が生きるクリアな味わいに仕上げた。

　コメを洗う時間を秒単位で管理するなど、杜氏（とうじ）の福島崇さん（39）が胸に秘めていた酒造りを実現させたという。福島さんは「狙い通りの味になった。先入観を持たずに楽しんでほしい」と話している。