味にこだわり　多彩なパスタ②

　粉食文化が根付いている本県は多彩なパスタを味わえる。40年間、創業当時のメニューが人気の店、食材を地元産、旬のものを貫く店、そばとパスタが一緒に味わえる店舗もある。各店それぞれのこだわりや試行錯誤を知ると、楽しみ方も広がる。

【イタリアンカジュアルレストラン　フォレスト工房チキチキ　（桐生市宮本町４―８―35）　店主　大村　清さん（67）　由喜江さん（64）】
◎野菜のうま味生かす
　1996年に、桐生が岡動物園・遊園地の北側に開店しました。これからの時季にお薦めしたいのが、夏のランチメニュー「冷製トマトパスタ」（1300円、パンとドリンク付き）です。

　群馬はおいしい野菜がたくさんあるので、料理に使う素材は地産地消。パスタにたっぷり載せたトマトは伊勢崎産のものを使っています。

　ソースは、シチリア産のアンチョビーと玉ネギ、ニンジンなどの野菜を４時間じっくり煮込んで仕上げます。

　トマトの甘みと野菜のうま味が感じられ、食欲が落ちる暑い季節にもおいしく食べられます。

　もう一つお薦めしたい夏のパスタが冷製のカルボナーラ。コクがあるのにさっぱり味わえると、ファンが多い人気メニューです。

　【営業時間】正午～午後２時半、午後５時半～９時。毎週月曜定休。火曜日は不定休。☎0277・47・5500。

【洋食屋　モンテロ相生店（桐生市相生町１―209―１）　店主　茂木　謙司さん（67）】
◎19種類を日替わりで
　山菜とトマトスープの「モンテロスパゲティ」は、40年前の開店当時から人気があり、麺が300グラムのレギュラー（842円）と200グラムのハーフ（734円）があります。

　「モンテロ」はスペイン語で狩人の意味があり、山小屋風の店内の雰囲気と相まって、食べるとちょっとしたハイキング気分にさせてくれます。サラダ、ケーキ、ドリンクが付くセットメニュー（1328円）もあります。

　夏は、トマトやレタスなどの野菜をふんだんに盛り、自家製みそドレッシングを添えた「サラダスパゲティ」（950円）も好評。午前11時～午後２時には、19種類あるスパゲティを日替わりで提供する「ランチセット」（788円）もあります。スープ、サラダ、ドリンク付きです。

　常連客も多く、調理場は毎日が真剣勝負。「モンテロの味」を多くの人に伝えていきたいと思っています。

　【営業時間】午前10時～午後９時。年中無休。☎0277・54・7255。