「やよいひめ」新作スイーツ　都内で限定販売　鎧塚さん開発

群馬県育成品種のイチゴ「やよいひめ」の普及を目指して県が世界的に有名な菓子職人、鎧塚俊彦さんに開発を依頼した新作スイーツの発表会が30日夜、東京・京橋の「トシ　ヨロイヅカ　トウキョウ」で開かれた。大粒のやよいひめを、バニラアイスやピスタチオソースなどと合わせた「フルール　ド　ヤヨイヒメ（やよいひめの花）」が披露された。

やよいひめのおいしさを広めようと県が企画し、４回目。今年は家庭でも簡単に作れる「おうちスイーツ」として、焼いたパイ生地にカスタードクリームを入れ、やよいひめで飾った「やよいひめのポワソン・ダブリル」も発表した。

鎧塚さんは、やよいひめを「大ぶりで甘みと酸味のバランスが整っている。出荷時期が遅いので、他の品種と差別化できる」と評価した。

新作スイーツは３月15日から31日まで、同店と東京・赤坂の「トシ　ヨロイヅカ　ミッドタウン」で提供される。「やよいひめのポワソン　ダブリル」のレシピは、県産食材を紹介するホームページ「ぐんまアグリネット」で公開している。

【写真】新作のスイーツを披露する鎧塚さん