安心安全、揚げ物三昧　仁屋（那須塩原）

　とんかつ、唐揚げ、エビフライ－。子どもの頃の夢がそのままぎっしりと詰め込まれたテークアウトメニューだ。横２０センチ、縦１５センチの箱の中に入っているのは、鳥もも肉と胸肉の唐揚げ２個ずつ、那須三元豚のとんかつ１枚、エビフライ２本、キャベツの千切り。

　とんかつは自宅に持ち帰ってもサクサク感が残り、豚肉の甘さが染み出す。唐揚げは２種類ともしょうゆ味だが、個性が全く異なる。白ワインや果汁などで一晩漬け込んだ胸肉はフルーティーな味わい。赤ワインやスパイスなどを使い、３回に分けて漬け込んだもも肉は、奥深いジューシーさを楽しめる。

　２年前に開店。「自分の店を持つのは長年の夢だった」と語る高田仁史（たかだひとし）代表（４３）の原点となっているのは、父福一（ふくいち）さんの存在だ。福一さんは市内でとんかつ店を長年営んでおり、高田代表も高校生の頃から調理場に立った。高校を卒業して就職した後も実家の店にたびたび戻り、とんかつのいろはを学んだ。「お客さんの笑顔をすぐ近くで見られるので、飲食店で働くのが好きだった」と話す。

　店の売りは安心安全。使用する肉は国産で、油もきれいな状態を維持する。味付けは添加物を控え、素材の味を生かすことを心掛ける。高田代表は「余計なものを入れない安心安全なメニューで、実家に負けないくらい地元に愛される店を目指したい」と笑顔を見せた。

　　【メモ】　　仁屋盛りは１４００円▽那須塩原市睦１０６の１３３▽営業時間　午前１１時～午後２時、午後４時半～１０時（緊急事態宣言中はイートインが午後８時、テークアウトが同９時まで）▽不定休▽（問）０２８７・５３・７５４４。