菜食主義者にも対応　甘酒スコーン　パン工房うんうん（佐野）

　農業を営む自宅前に店を構え、ちょうど１０年。「地域の憩いの場にしたい」と、独学で理想のパンを追い求めてきた。

　「店名の『うんうん』は雲。白くて柔らかいイメージをパンに重ね合わせました」と、店主の山口知子（やまぐちともこ）さん（４９）。そんなパンの数々に加え、この春ちょっと風変わりな新商品がお目見えした。

　ビーガンと呼ばれる菜食主義者にも対応した「甘酒スコーン」だ。原料の牛乳を甘酒に、バターを米油に代え、「しつこさがなく後を引くおいしさに仕上がった」と、スタッフは胸を張る。

　「ホワイトチョコアーモンド」「チョコチップパンプキンシード」「グランベリークルミ」の３種類が用意され、価格はいずれも１８０円。「比較的低カロリーのため、特に女性やスポーツ愛好者らに人気」という。

　今後は、自宅で採れた野菜を使ったパンの種類を徐々に増やしていく方針。「スコーンだって野菜入りがあってもいいかもしれない。ゆくゆくは、甘くないおつまみになるようなスコーンも作ってみたいですね」。山口さんの夢はさらに広がる。

　【メモ】　佐野市並木町５２６の３。午前１０時～午後５時半。日、月曜定休。（問）０２８３・２２・７７０５。