《茨ぱん(ibapan)》食パン　ベーカリーミーモ(茨城・牛久市)

■もっちり甘みほのか

「ベーカリーミーモ」は茨城県牛久市ひたちの東のつくば栄養医療調理製菓専門学校が運営するパン店。製菓製パン学科の卒業生でチーフの内田美華さん(33)が中心となって切り盛りする。定番品はもちろん、旬の食材を使った限定品など焼きたての約30種類が並び、訪れるたびに発見がある。

同校が開校した23年前、地域にスーパーや飲食店がなく、近隣の人においしいパンを食べて学校に親しんでもらおうとオープンした。毎年、同学科の学生が研修に入り、パン製造の現場を学ぶ場にもなっている。

人気が高いのは食パン(1斤280円)。生地には2種類の小麦粉を使用し、隠し味に練乳を入れる。もっちりとやわらかな食感で、ほのかな甘みがあるのが特長。そのままでもトーストしてもおいしい。店の食パンを使って毎日手作りする日替わりのサンドイッチ(250円～)もお薦めだ。

このほか、こだわりのフランスパン生地のベーコンエピ(200円)や、ふわふわ食感のメロンパン(180円)などが並ぶ。モモやブルーベリーといった季節の果物を使ったコンフィチュールも販売する。内田さんは「その時々で一期一会のパンがある。わくわくした気持ちで来店してほしい」と話した。

茨城県牛久市ひたち野東1の14の8　つくば栄養医療調理製菓専門学校本館1階
営業時間は午前10時～午後6時
毎週火、水曜定休
インスタグラムのアカウントはbakery_mimo