《食いこ》Fresh　Cake　Cafe(茨城・日立市)

■厳選食材　そば粉ガレット

空き家を改装した茨城県日立市水木町の「Fresh　Cake　Cafe(フレッシュ・ケーキ・カフェ)」は、常陸秋そばのそば粉を使った「ガレット」が人気だ。高温の鉄板で生地を焼き、その口当たりは、表面が「ぱりっと」、内側が「もちっと」とした食感に仕上げる。のオーナーの内山奈保美さん(59)は「そば粉は店オリジナルで1日寝かせた生地を使う。香りも豊か」と話す自慢の逸品だ。

ランチで提供する、そば粉100%のガレットは4種類。ベーコンとチーズ、半熟卵入りの定番をはじめ、ヘルシー志向で野菜たっぷりのラタトゥイユ、寒い時期にぴったりな鶏肉とキノコクリームソース、これら3種を合わせた「一番人気」(内山さん)というスペシャル。メニューには、そばアレルギーの人に配慮して、ピリ辛ひき肉のサラダご飯とラタトゥイユ丼といったご飯ものが並ぶ。

人気の苺のロールケーキ

手作りデザートもお勧めだ。ケーキは半熟チーズケーキや苺(いちご)のロールケーキなど4種、アイスクリームは2～3種、さらに焼き菓子を用意。紅茶やコーヒーと一緒に楽しむ午後のひとときにぴったりだ。特にケーキは季節を見越して毎月変わり、4月からは抹茶のティラミスやロールケーキが並ぶ予定。

店名「Fresh」の通り、厳選食材を使う。店オリジナルのそば粉は同県常陸太田市の米穀製粉会社から、旬の野菜やコメは地元の八百屋からそれぞれ仕入れる。良質な食材に加え、「店を始めた時から気持ちは変わらず、丁寧に作っている」と心を配る。

季節ごとに表情を変える和風庭園

住宅街の一角にある店は、空き家だった夫の実家の和室を改装して、2020年2月にオープンした。「料理好き」という内山さんは、30年以上、東京都内でさまざまな料理教室に通い、同時に日立市内で自らの料理教室を開いている。店を始めた理由に「教室は限られた人数。もっと多くの方に料理を食べてほしい」との思いもあった。

看板メニューのガレットやデザートとともに、アピールするのが掃き出し窓に臨む和風庭園だ。「これから新緑の時季。庭を見てほっとひと息つき、穏やかな時間を過ごして、元気になってもらえれば」と笑顔で話した。

■お出かけ情報
▽茨城県日立市水木町1の19の2
▽営業時間は午前11時半～午後4時半(ランチは同2時まで)
▽定休日は月、木、日曜
▽(電)0294(51)1374
▽インスタグラムのアカウントはfreshcake_0608

季節ごとに表情を変える和風庭園