できた！栃木県産キャビア１・２キロ　馬頭高の養殖チョウザメから採卵　那珂川

　馬頭高水産科の２、３年生７人が養殖の研究で育ててきたチョウザメの採卵が１日、那珂川町久那瀬の同校実習場で行われた。採取された卵はホテル東日本の相沢敬一（あいざわけいいち）ホテルグループ総料理長（54）がその場で、塩分濃度３％の約１・２キロの「フレッシュキャビア」とし、生徒ら全員で試食した。相沢総料理長は「これだけの採取した卵を目にするのは、日本の料理人でもほとんどいないのでは」と驚いていた。

　同校によると、チョウザメの採卵は全国の高校の水産科で初めて。同校は10年以上前からチョウザメを養殖しているが、卵が３ミリまで育ったのが確認されたため採取を決めた。用途について、宇都宮市のホテル東日本宇都宮に相談したところ、相沢総料理長が自ら駆け付け、フランス料理として振る舞うことになった。

　チョウザメは体長約１・４メートルで体重は約16キロ。採卵は県水産試験場職員が担当し、その後、相沢総料理長が生徒らに指示しながら約１・２キロのフレッシュキャビアとした。

　相沢総料理長によると、「世界三大珍味」の一つと言われるキャビアは25グラムで２万円の値が付くこともある。相沢総料理長はキャビアと「那須御養卵」「八溝そば粉」などを使ってフランス料理を作った。

　生徒らは濃厚なキャビア料理を堪能。３年相馬亜弓（そうまあゆみ）さん（18）は「キャビアが取れたこともうれしいし、料理は本当においしい」と感動していた。同校は今後もチョウザメの養殖を続ける方針だ。