「訪れた人が笑顔になる店に」　群馬県庁などのレストランで腕を磨いた料理人、独立の夢かなえ群馬・高崎市でオープン

群馬県庁や前橋テルサ（群馬・前橋市）などのレストランで腕を磨いた料理人が、群馬県高崎市大沢町に「リストランテ　シオン」を開業した。イタリアンをベースにした彩り豊かな料理が持ち味で、「訪れた人が笑顔になってもらえる店にしたい」と日々奮闘する。

関越道高崎インターチェンジ（ＩＣ）から車で北東におよそ３分。市道沿いに２月オープンしたシオンは、オーナーシェフの栗原忍さん（45）と妻の朋美さん（43）が切り盛りする店だ。

ランチは隔週でメニューを変える６種のパスタ（１８００円）や、メイン料理に県産銘柄豚や赤城鶏などを使ったハーフコース（４千円）が人気。ディナーはコース以外の単品も豊富だ。

栗原さんが料理と出合ったのは、ファミリーレストランでアルバイトを始めた20歳の頃。働きながら調理師免許を取得し、23歳でレストランスワン（前橋市）に入社した。先輩料理人から技術を学ぶ中で、理想の一皿を追求する奥深さに気付いていったという。

同社時代は、県庁31階のレストラン「ヴォレ・シーニュ」や結婚式場のアルバート邸（同市）で腕を磨き、前橋テルサのイタリアンレストランではシェフ（料理長）を務めた。

独立の夢をかなえようと２０２１年に退社。派遣社員として働きながら出店先を探したが、立地や賃料など条件が合う物件はなかなか見付からなかった。かつて、そば店として使われていた現在の店舗を見つけたのは25年９月。和風だった造りを改装し、カウンターとテーブル計35席の落ち着いた空間に一新した。

多くのスタッフとの共同作業だったスワン時代と比べ、現在は１人で全ての調理を担う大変さもある。それでも「お客さんからの『おいしい』という言葉が励みになり、毎日が充実している」。地域に根ざしたレストランとして育てていくつもりだ。

火曜定休。不定期で休むことがありインスタグラムで発信する。問い合わせは同店（電話０２７・３８６・８３６９）へ。