《ちょこっとグルメ》麺のゆで方にこだわり

茹であげパスタ　Ｐｉａｃｅ（ピアーチェ）
（前橋市六供町）　☎027-289-2664

　白を基調とした、路地裏にたたずむ隠れ家的な店。店名の「ピアーチェ」はイタリア語で「好き」を意味する。「客の好みの物が食べられる店」という思いを込め、昨年9月にオープンした。パスタメニューはトマト、塩、クリーム、和風ベースの28種類と多彩だ。

　オーナーの根岸明義さん（47）は「パスタは麺が全て」と、麺のゆで方にこだわる。湯の塩分濃度を高めにして麺自体にしっかりと味を付け、ソースをからめた際に麺がソースを多く吸うよう、硬めにゆで上げる。

　人気のマーレビアンコ＝写真＝は食べ進めるうちに麺と塩味のスープが一体となり、エビのプリプリとした食感と魚介のうま味たっぷりのスープで最後まで飽きさせない。ランチセットは好きなパスタとミニサラダ、ドリンク付きで980円。「とにかく一度食べてみて」と力を込める。（小竹園子）

　▽営業　11時半～21時（ランチは17時まで）
　▽定休日　水曜
　▽これもお薦め　自家製カスタードプリン（300円追加でセットに付けられる）